Ingredientes:
- Arroz a razón de 1/2 vaso por persona.
- Gambones de los congelados.
- Preparado para paella (o comprar cada ingrediente por separado, mucho más caro)
- Dos o tres dientes de ajo
- Media cebolla de las de tubo
- Tomate triturado
- Pimentón picante, laurel, perejil y sal
- Aceite de oliva de 0,4º
- Una cacerola de unos 25-30 cm de diámetro
La cantidad de agua va a depender del número de comensales, a razón de cinco partes por cada una de arroz, si queremos que salga caldoso. Si echamos más agua para hervir no pasa nada pero sin pasarse.
Mientras, picamos la cebolla y el ajo para el sofrito previo. No empezar a cocinarlo hasta que esté el marisco dispuesto para que no se nos queme.
A los diez minutillos quitamos los bichos de bigotes y demás moluscos del fuego, intentando quitar los bigotes que quedan sueltos, las conchas que no sirven para nada y dejando todo lo más limpio posible para que al comer sea todo más sencillo. El agua caldo lo dejamos para el arroz.
Empezamos con el arroz de verdad. Echamos un chorro de aceite que cubra el fondo del recipiente. Cuando esté caliente ponemos la cebolla y el ajo hasta que empiece a dorarse. Añadimos el tomate triturado. A los tres minutitos, añadimos todos los mariscos que hayamos hervido y los mezclamos con el sofrito. Seguidamente el arroz, de forma que se sofría un poquitín antes de añadirle el agua.
Añadimos el agua que nos queda del hervido de mariscos. Importante saber cuantos vasos de arroz hemos puesto. De agua podremos como 5 por cada 1 de arroz. Echamos de agua la mitad.
Añadimos el pimentón, el laurel y el perejil. No hace falta sal ya que la hemos puesto con los mariscos. En todo caso una pizca si al probarlo lo vemos soso. Finalmente, echamos el resto del agua de mariscos.
Los primeros cinco minutos le damos caña al fuego para que hierva. Los otros quince-veinte minutos el fuego será lento y cambiamos la cacerola de posición cada cinco minutos. A los quince minutos (desde el principio) habrá que decidir si añadir más agua o no dependiendo de cómo está el arroz de cocido. Ésto no es ciencia exacta, cuidado con despreocuparse de ello.
Al apagar dejar reposar unos minutillos, lo justo para tomar un entrante.
Si a la primera no te sale bien del todo, no te preocupes, los arroces no son todos iguales en tiempo de cocción ni de aguas. Te recomiendo comenzar con los que no se pasan y luego lanzarte a los buenos buenos.
Por lo menos, te aseguro que los mariscos se acaban todos con lo que habrás tenido cierto éxito.
P/D: Para la siguiente pongo foto. Ésta no me dió tiempo a hacerla, ya que para cuando me quise dar cuenta me lo había devorado.
